Cuisiner plantes sauvages

Avec 15 000 ans de sédentarité au compteur, ils nous paraissent loin nos p’tits ancêtres chasseurs-cueilleurs ! 15 000, c’est pourtant pas grand chose à l’échelle des 200 000 ans d’Homo Sapiens : on doit forcément avoir de beaux restes. C’est exactement ce que propose d’aller chercher Marianne, en nous apprenant à identifier les plantes comestibles dans la nature et surtout les recettes qui vont avec !

On vous prévient tout de suite, elle ne fait pas ça dans n’importe quel cadre puisqu’elle habite au carrefour des Grands Causses, des Cévennes, des gorges du Tarn et de la Jonte. Pas le plus craignos des terrains d’exploration…

En une journée dans la nature, Marianne propose d’apprendre à repérer un paquet d’ingrédients à se mettre sous la dent : graines de berce (sorte de carotte sauvage qui a un goût un peu d’agrume), feuilles de violettes, fleurs de primevères etc. Vous verrez, rien de tel qu’une bonne gaufre à la confiture de pissenlit pour se remettre les idées en place !

Une journée à crapahuter dehors en scannant la végétation, ça creuse. Alors en rentrant dans l’ancienne bergerie rénovée par Marianne et son compagnon, on se rue direct sur la cuisine pour mettre les petits plats dans les grands ! Ceux qui préfèrent attendre que ça se passe, on les retrouve dehors en train de profiter de la vue sur le plateau du Larzac.

L’apothéose de la journée, ça reste le nez à nez avec le mousseux à la verveine, les rouleaux de printemps à la violette ou encore le gratin de pulmonaire. On repart de chez Marianne avec le ventre plein et beaucoup d’admiration pour les gens qui construisent leur job autour de leur passion pour la nature. Vous reprendrez bien un peu de gratin de cynorhodons ou de confiture de primevères ?